RESEP MASAKAN BURUNG DARA GORENG SERUNDENG

 BURUNG DARA GORENG SERUNDENG

=========================
Bahan :
> 1 ekor burung dara, potong 4 bagian
> ¼ buah nanas, parut
> 1 batang serai, memarkan
> 2 lembar daun salam
> 3 lembar daun jeruk
> ½ butir kelapa parut
> 1 sendok makan gula merah serut
> 100ml air
> 500ml minyak goreng

Bumbu halus :
> 3 siung bawang putih
> 3 butir bawang merah
> 2cm kunyit, kupas
> ¼ sendok teh ketumbar
> 3 butir kemiri
> 3cm lengkuas, kupas
> 1 sendok teh garam

Bahan Sambal terasi :
> 3 buah cabai merah, goreng
> 4 buah cabai rawit, goreng
> 1 buah tomat, goreng
> ½ sendok teh gula pasir
> ¼ sendok teh garam
> ½ sendok teh terasi, goreng
> 1 buah jeruk limau, potong 2 bagian

Cara membuat :
> Sambal : haluskan semua bahan kecuali jeruk limau lalu sisihkan.

> Lumuri burung dara dengan nanas parut, diamkan selama 3 menit.

> Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk.

> Tambahkan kelapa parut dan gula merah lalu tuang air dan masak hingga air menyusut. Angkat dan tiriskan kemudian peras kelapa parut lalu balutkan pada potongan burung dara dan ratakan.

> Panaskan minyak lalu goreng burung dara serundeng hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan lalu sajikan dengan sambal terasi dan jeruk limau.