RESEP MASAKAN BURUNG DARA BACEM

 

BURUNG DARA BACEM
=========================
Bahan :
> 1 ekor burung dara
> 1 sendok makan gula jawa sisir
> 2 lembar daun salam
> 1 ruas jari lengkuas, memarkan
> 5 gram asam jawa
> Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
> 2 siung bawang putih
> 5 butir bawang merah
> 1 sendok teh ketumbar
> 6 butir kemiri

Bahan sambal terasi :
> 10 buah cabai merah
> 10 buah cabai rawit merah
> 5 butir bawang merah
> 1 sendok makan terasi bakar
> 2 sendok teh garam
> 4 sendok makan gula jawa sisir
> 1 buah tomat ukuran besar, iris halus
> 3 lembar daun salam
> 1 batang serai, memarkan
> 3 ruas lengkuas, memarkan
> 5 sendok makan minyak goreng

Cara membuat :
> Sambal terasi : haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah dan terasi lalu sisihkan.

> Panaskan minyak goreng lalu tumis tomat hingga layu. Masukkan bumbu halus, garam, gula jawa, daun salam, serai dan lengkuas lalu tumis di atas api kecil hingga matang (minyak terpisah dari sambal).

> Bacem burung dara : panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air secukupnya lalu masukkan burung dara hingga terendam air (tambahkan air jika kurang).

> Masukkan gula jawa, daun salam, lengkuas dan asam jawa ke dalam rebusan burung dara lalu aduk rata. Masak hingga matang dan daging burung dara empuk lalu angkat. Goreng burung dara dalam minyak banyak dan panas hingga matang lalu angkat.

> Sajikan dengan aneka lalapan dan sambal terasi.